浓香型清香型和酱香型的区别?
酒曲制作不同 俗话道，曲为酒之骨。所谓的“酒曲”，主要由各种粮食类作物制成，当中含有丰富的微生物和培养基成分，也是酿制白酒过程中必须用到的一种东西，具有糖化和发酵的双重功能。 清香型白酒，又叫汾香型，以山西杏花村汾酒、厦门高粱酒等为代表，属于大曲酒，是以高粱等谷物为原料，加上大麦和豌豆制成的中温大曲，制作酒曲的发酵温度一般在50℃左右。 酱香型白酒，又叫茅香型，以贵州茅台酒、四川郎酒为代表，也属于大曲酒，是以高粱、小麦等为原料制成的高温大曲，制曲温度较高，一般在60℃以上，制曲过程着重于堆，复盖严密，以保温保潮为主。 浓香型白酒，又叫泸香型，以泸州老窖、五粮液等为代表，也是大曲酒的一种，是以小麦为主料制成的大曲，制曲温度一般在55℃左右，制曲过程着重于翻。 从酒曲制作上看，清香型制曲温度在50℃左右，酱香型制曲温度在60℃左右，浓香型制曲温度在55℃左右。 生产工艺不同 清香型白酒在酿造过程中，采用的是固态蒸馏生产工艺，通过固态地缸发酵、清蒸流酒制成，重在一个字“清”；酱香型白酒需经过两次投料、八次发酵、七次取酒等工艺才能酿成，整个时间算下来，至少要1年左右；浓香型白酒则采用混蒸续渣工艺制成。 从生产工艺上看，清香型主要采用清蒸流酒等工艺，酱香型主要采用“两投八发七取”等工艺，浓香型主要采用混蒸续渣工艺。 口感风味不同 清香型白酒的主要香味成分为乙酸乙酯和乳酸乙酯，比另外两种香型的含酯量低，入口甘润爽口，清香纯正，余味爽净； 酱香型白酒的香味成分较为丰富，酒味醇厚，回味悠长； 浓香型白酒的主要香味成分为乙酸乙酯，入口浓香甘爽，尾净余长。 从口感风味上看，清香型入口甘润爽口，酱香型入口酒味醇厚，浓香型入口浓香甘爽。
清香型酒：清香纯正，诸味协调，醇甜柔口，余味爽净 浓香型酒：窖香浓郁，醇甜甘冽，香味协调，尾净香长 酱香型酒：酱香突出，优雅细腻，酒体醇厚，回味悠长
清香型酒和酱香型酒哪个好?
当然是酱香型的酒好，主要是因为酱香型的酒保存时间比较长，口感比清香型酒更加醇厚，酱香型的成本比较高，制作工艺比较复杂
清香型酒好 清香型酒的酸度是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。清香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它酒接酒时的温度高达近一倍，高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且清香酒经三年以上的存贮，典型的清香型白酒的风味特征是闻香清雅，轻而雅致，是以东北糯高粱为原料，经过蒸煮和发酵。
口味来看，酱香型的酒香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，这种酒是由酱香酒，窖底香酒，醇甜酒勾兑的。 清香型的酒，酒气清香芬芳醇正，口味甘爽协调，酒味纯正，醇厚绵软，可归结为清，爽，醇，净。这种香型的酒是由纯粮酿造的，所以入口有些发苦。
清香型酒浓香型酒酱香型酒区别?
白酒是我国历史悠久的传统酒酿，不同地域和不同民族的文化差异，导致白酒的种类繁多。白酒按照其香型的不同可分为很多不同的品种，最常见的有酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒，那么这些不同香型的白酒有哪些区别呢？ 在酿造工艺上，酱香型白酒是用高粱酿造而成，经过高温制成的大曲发酵后，酒味香气悠长，浓香型白酒是用高粱蒸煮续糟而成，酒质无色透明，清香型白酒是以高粱为原料，用大麦或豌豆作曲，再经过清蒸等工艺酿造而成，味道清香怡人。 不同地区的特殊气候条件也是影响白酒酿造的重要因素，酱香型白酒一般分布在贵州、四川等地区，典型代表有贵州茅台酒；浓香型白酒主要分布在四川、江苏、安徽等地区，以五粮液、洋河大曲为代表；而清香型白酒在全国各地都有分布，主要以山西汾酒、陕西西凤为代表。
酱香型清香型浓香型区别是什么?
1 制作原料和工艺不同。 酱香型白酒是以高粱为原料，用高温制作的大曲酿造而成，酒香味重。浓香型白酒是用高粱和中温大曲经过蒸馏、续糟等工艺酿造而成，酒质无色透明。清香型白酒是用大麦或豌豆作酒曲，高粱为原料酿造而成，味道清香怡人。 这也是最根本的区别。 2 香型香味不同。 酱香型酒：酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长。 浓香型酒：窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净香长。 清香型酒：清香纯正、诸味协调、醇甜柔口、余味爽净。
白酒，清香型和酱香型的区别是什么?
白酒，清香型和酱香型的主要区别从生产工艺，原料和口感上有很大的差异。 首先从选料上讲，清香型白酒的主要原料是大麦和豌豆，采用的酒曲比较独特。酱香型白酒的主要原料是高粱，采用的酒曲也是地方独有。 其次生产工艺上，清香型白酒生产周期短蒸煮发酵时间短，突出一个火轻清香。酱香型白酒经过多次蒸煮发酵取酒，火重口味复杂。 最后口感上清香型白酒口感清爽纯正醇和回味较短偏淡。酱香型白酒口感醇厚绵香回味悠长明显回甘提劲。
清香型白酒和酱香白酒味道差不多?
味道相差很大。清香型白酒口感清香纯正，酸甜柔和，诸味协调，后味很甜。乙酸与适量的乳酸乙酯为主。清香型白酒以汾酒、黄鹤楼酒和宝丰酒为代表。酱香型白酒香口味突出,入口醇厚香甜，不辣喉，人回味无穷,一款好的酱香型白酒纯粮酿造，口感丰富有层次感。
白酒清香型和酱香型哪种好喝?
酱香、浓香、清香三种风格，无所谓好坏。中国地域广阔，各地饮酒习惯差别很大。喝惯酱香的对其它酒不太认同，常喝浓香的对清香酱香也不认同。就成本来说，浓香、清香不如酱香高，这是因为工艺不同。现在茅台市场价比较高，但以此认为茅台就比五粮液好，这也说不过去。
